Torta alla zucca

Pubblicato da: Mariano De Luca In: Categoria 1 Sopra: Commento: 0 Colpire: 347

Ingredienti

600 gr di zucca4 uova100 gr di burro150 gr di zucchero semolato350 gr di farina 000.5 bustina di lievito per dolci80 ml di latte

 

Tempo Preparazione:

40 minutiTempo Cottura:

50 MinutiDosi:

1 torta da 22 cmDifficoltà:

FacileCalorie:

243

La torta di zucca non richiede una grande dimestichezza con la pasticceria: è infatti simile, per preparazione e ingredienti, a un ciambellone.

 

Iniziate la preparazione privando la zucca dei semi e della buccia. Cuocetela al vapore fino a renderla morbida al punto da poterla facilmente ridurre in purea con l’ausilio di una forchetta.

 

Una volta ottenuta, trasferite la purea su una teglia coperta con la carta da forno e fatela asciugare in forno a 100 °C per eliminare bene da tutta l’acqua di vegetazione. Quando sarà abbastanza asciutta mettetela da parte. Dividete gli albumi dai tuorli e montateli a neve ferma. In un’altra terrina montate anche i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno gonfi e spumosi.

 

A questi punto unite alla montata di tuorli il burro morbido, la purea di zucca e, poca alla volta, la farina e il lievito setacciati insieme. Amalgamate bene il composto, quindi aggiungete a filo il latte leggermente caldo. Terminate unendo gli albumi montati a neve. Fatelo con delicatezza, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non farli smontare.

 

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di circa 22 cm e versateci dentro l’impasto. A questo punto, cuocete in forno statico a 180 °C per 50 minuti.

 

Sfornate la torta alla zucca e fatela raffreddare in teglia prima di sformarla e servirla.

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