La ricetta della torta alle castagne

Pubblicato da: Mariano De Luca In: Categoria 1 Sopra: Commento: 0 Colpire: 379
  • 400 g castagne
  • 160 g zucchero
  • 100 g farina di mandorle
  • 100 g burro più un po’
  • 4 uova
  • limone

Per la ricetta della torta di castagne, lessate le castagne in acqua bollente per circa 20’, finché non saranno tenere. Ammorbidite bene in una ciotolina il burro, mescolandolo con un cucchiaio per un paio di minuti. Separate le uova. Iniziate a montare gli albumi (tenendo da parte i tuorli) e, non appena saranno un po’ schiumosi, aggiungete 60 g di zucchero e proseguite montandoli a neve.

Scolate le castagne, spellatele e frullatele, ricavandone un purè grossolano. Montate con le fruste elettriche i 4 tuorli tenuti da parte con 100 g di zucchero, poi unitevi la scorza grattugiata di mezzo limone, la farina di mandorle, il burro ammorbidito, il purè di castagne e amalgamate bene gli ingredienti.

Incorporate infine nel composto anche gli albumi montati mescolando con delicatezza. Imburrate una tortiera (ø 22 cm) e coprite il fondo con un disco di carta da forno ritagliato a misura; versatevi il composto e infornate a 180 °C per 30-35’. Sfornate e lasciate intiepidire.


Commenti

Lascia il tuo commento

Domenica Lunedi Martedì Mercoledì Giovedi Venerdì Sabato Gennaio Febbraio Marzo Aprile Può Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre