La ricetta del migliaccio

Pubblicato da: Silvestro Cittadino In: Sotto categoria 1 Sopra: Commento: 0 Colpire: 25

Scopriamo come fare il migliaccio

Per preparare il migliaccio, iniziate a cuocere il semolino. In un pentolino unite latte, acqua (1), sale (2), versate anche il burro (3);

aggiungete ad ultimo la scorza d'arancia (4), quindi scaldate il tutto mescolando di tanto in tanto per favorire lo scioglimento del burro. Portate a bollore, poi rimuovete la sorza d'arancia (5) e versate il semlino a pioggia mescolando continuamente con la frusta (6). Abbassate la fiamma al minimo, cuocete per circa 4-5 minuti,

il tempo che ci vorrà perchè il composto si addensi (7). Trasferitelo in una pirofila per lasciarlo intiepidire (8) e nel frattempo preparate il resto dell’impasto: setacciate la ricotta per renderla morbida e cremosa (9), quindi prelevate i semi dal baccello di vaniglia, incidendolo per il lungo e raschiandone l'interno con la punta di un coltellino.

In una terrina unite uova, i semini di vaniglia e  lo zucchero (10), azionate poi le fruste per montate gli ingredienti fino ad ottenere una spuma chiara e omogenea. A questo punto incorporate poco alla volta la ricotta (11) e infine il semolino, poco alla volta continuando a lavorare con le fruste (12). Terminate con l'impasto omogeneo, ben amalgamato e senza grumi.

Imburrate e foderate con carta forno una tortiera da 24 cm di diametro, quindi versatevi il composto (13) e livellatelo in superficie con una spatola (14). Infornatelo in forno statico preriscaldato a 200° per 60 minuti (se dopo 40-50 minuti la superficie sarà ben colorita, coprite con un foglio di carta da forno e proseguite la cottura). Il vostro migliaccio è pronto (15): prima di tagliarlo e servirlo lasciatelo raffreddare nella teglia, quindi sformatelo e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo a piacere.

Tag: ricette

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